烧茄子的做法

1、准备茄子去皮切成小块。

2、然后在茄子上撒上干淀粉。

3、将茄子放入油锅中开始炸。

4、炸好后捞出控干油，然后在倒入油锅中复炸一遍，也可以把青椒放在油锅里一起炸一遍，这样使得茄子外酥里嫩。

5、炸好后捞出备用。

6、锅中放少许油，放入青椒蒜末、加入蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精、糖进行调味。

7、锅中加入少许清水、在勾入水淀粉。

8、然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。

9、烧茄子就做好了。