1、先把大骨头放入清水中，冲洗2-3遍，洗去血水，空掉水分；
2、之后冷水下下锅，倒是料酒，大火焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥水备用；
3、准备大料，小香葱洗干净，切掉葱叶，葱白切断备用；姜去皮切片，大蒜去皮洗干净，准备干辣椒、八角、香叶桂皮备用；
4、2勺黄豆酱、1勺老抽、2克食盐、1勺料酒、2勺蚝油一起放入碗中备用；
5、炒锅烧热，加入适量的食用油，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，之后倒入调好的调料汁放入锅中，炒出料香味；
6、加入适量的开水，然后把大骨头放入锅中，大火烧开；
7、之后转小火，慢炖2个小时，期间可以给大骨头翻面，保证入味更均匀，之后就可以出锅了。
