1、准备好各种材料。
2、将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。
3、筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。
4、趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好。
5、先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。
6、再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。
7、将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。
8、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。
9、将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里。
10、重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右就行了。
11、刷蛋黄水是为了增加表皮亮度，更像栗子皮的质感。如果嫌麻烦也可以不刷，直接烤20分钟就行。
12、细节图
13、成品图
14、成品图
