1、肉要选肥瘦适宜的，太瘦并不好吃。可以买超市现成的肉末，也可以自己买五花肉剁碎。
1.肉沫加适量盐、料酒、生抽、淀粉搅拌腌制半小时
2、2. 锅内倒油，最好比平时多一点油，倒入肉沫翻炒，根据喜好可加老抽调色，后出锅，根据锅内剩余油量适当添加用油，加入事先买好的酱
（个人爱好黄豆酱），再将肉沫倒入一起搅拌，根据浓稠度加矢量水，后调味。酱就好了，如果爱豆腐，可以切一些豆腐丁煎了加入，最好是老豆腐。
3、3. 做酱的同时，另起锅加水煮面，面最好是鲜面条，比较劲道。面出锅后先过冷水，装碗，摆上事先切好的的黄瓜丝、胡萝卜丝等，浇上炸酱。非常好吃，同事说可以开店了哈哈。其实秘诀只有一个，油要多。
