食品腐烂原因

1、食品本身含有少量的酶，在适当的温度下，本身也会催化着食品营养物质的分解

2、微生物的作用使食品变质腐烂。当食品被微生物污染后，所包含的营养物质就会被微生物分解，同时分泌出酶类物质和有毒的物质，促使食品变质甚至腐烂，以上1和2是食品变质的主要原因

3、食品与空气接触会产生氧化反应，使食物变质