白萝卜的盐腌制方法：首先把白萝卜洗净切小块，用盐巴腌制大概2小时出水；之后将盐水倒掉，白萝卜捏干水分，将干辣椒对半切，大蒜划一小刀；最后将白萝卜、干辣椒、大蒜、白醋、白糖、白开水倒入盆中腌制一个晚上即可。
用这个方法腌制的白萝卜酸辣脆爽又开胃，配馒头和白米粥都非常好吃，配料也很简单，非常适合在家庭操作。腌制时一定要用盐把萝卜腌出水，再彻底地把水挤干，这样可以去掉萝卜的生涩味，白醋要选择好的品牌，不要用醋精，这样更加卫生。
白萝卜选购技巧：
1、看颜色
如果是深绿色，说明萝卜的成熟度很高，也非常新鲜。如果是嫩黄色，说明萝卜已经不新鲜了，因为萝卜放了很长一段时间后，它的顶部会发新芽，而发了新芽后会吸收萝卜内部的水分，从而变得口感很差，不建议购买。
2、看根部
一般萝卜的根部只有一条小尾巴，这样的萝卜在生长的过程中，养分充足，一根茎长到底，吃起来也比较会脆甜；如果底部有多条分叉，这样的萝卜吃起来会感觉比较老。
