1、锅中加入适量植物油，将鸡腿肉煎至两面金黄，捞出备用。
2、同一个锅中加入适量植物油，放入洋葱丝和姜末炒至香软。
3、加入大蒜碎，炒至香味散发。
4、将马斯拉咖喱粉和辣椒粉放入锅中，翻炒均匀。
5、将番茄酱放入锅中，炒匀。
6、加入适量的水，烧开后将煎好的鸡腿肉放入锅中。
7、加盖炖煮20-30分钟，直到鸡肉变得嫩烂入味。
8、在另一个锅中煮白饭，同时在热水中焯烫青豆、胡萝卜片、茄子块和西兰花。
9、将焯烫好的青豆、胡萝卜、茄子和西兰花加入咖喱鸡煲中，翻炒均匀。
10、在煮好的白饭上放入少许黄油，使其更香滑。
11、把煮好的白饭装盘，将咖喱鸡和蔬菜煲浇在白饭上即可。
