1、大虾粉丝煲讲究鲜，所以建议选购活虾。
2、将大蒜切碎，生姜切粒，红椒切丝，香芹切段。
3、鲜虾清洗沥干后，剪去虾枪、虾须，挑去虾线。
4、将粉丝泡软后，加少许食用油拌匀，可以减轻下锅后黏连。
5、将生抽、料酒、砂糖、沙茶酱混合，然后加入温水充分搅匀备用。
6、如使用搪瓷铸铁锅，需要冷锅下油，用中火烧八成热，下大虾煎香。
7、用中小火将大虾煎至两面金香，并且煎出虾油后，取出备用。
8、接着下蒜米和姜粒，保持中小火用虾油煸香。
9、加入红椒和香芹，转中火炒至出香气。
10、倒入备好的酱汁，烧开后煮两分钟。
11、加入粉丝，充分拌匀（若用铸铁锅，此时可关火）。
12、最后码上大虾即可。
