1、两个切条放在锅上蒸。
2、蒸十分钟后把蛋饺铺上去继续蒸
3、用筷子夹一下茄子，当茄子已经蒸软了就可以出锅了。
4、锅里加入少量的油，开大火烧热，再把洋葱和生姜加入锅中煸炒。 注意来回翻炒以免糊锅。
5、洋葱煸炒成微焦黄，转小火。
6、倒入茄子和蛋饺。
7、倒入一小碗水，两勺蚝油，一勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺白砂糖。 开中火煮沸
8、（因为我这个勺子挖过豆瓣酱，所以颜色很奇怪） 碗中倒入一勺生粉，再倒入小半碗水拌匀。
9、当汁收的差不多的时候倒入芡汁，翻炒一下。
10、出锅，倒在瓦罐煲里面。 再撒上点小葱即可。
11、色香味俱全的一道茄子煲就搞定啦！
