吃起来带有果香的酸酸甜甜话梅糖醋带鱼

1、话梅用黄酒泡半小时备用。

2、带鱼切小块，用少许淀粉拌一下备用。

3、锅中倒多些油，烧至七成热，分两次下带鱼炸到表面金黄捞出。

4、另起锅放一点点的油，烧热后下姜片炸香。

5、带鱼放下去开大火。

6、转圈沿锅边倒入黄酒和话梅喷出香气，再放入醋，生抽和老抽，大火爆香。

7、倒入热水刚刚能与带鱼持平就可以，放糖和盐，放葱段，开锅后小火炖二十分钟左右收汁即可。