1、准备原料。
2、鸡腿可用琵琶腿，也可用整鸡腿，个人感觉琵琶腿更嫩。
3、鸡腿去骨。
4、切大块儿
5、将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里。
6、撒干淀粉与蚝油。
7、加生抽、老抽、糖及水。
8、充分拌匀，腌20分钟。
9、砂锅放米和水。
10、加入1小勺油。
11、大火煮开转小火至砂锅无水。
12、此时米8成熟。
13、青菜洗净。
14、锅里烧开水，加盐和少许油。
15、放入青菜。
16、焯20秒捞出过凉。
17、将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上。
18、盖盖子。
19、继续煲20分钟左右
20、鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可
