1、1. 香葱切碎，其他食材备用。（酱料根据个人喜好也可以替换成其他类的哦）。
2、2. 把挂面放入开水锅里煮至7分熟。
3、3. 捞出过下凉水。
4、4. 面条沥干水分倒入盆中，挤入烤肉酱，搅拌均匀。（酱料已含有盐，无需再加盐，避免过咸）。
5、5. 4个鸡蛋清打入盆中，把蛋黄先留在蛋壳里。
6、6. 面条与鸡蛋清搅拌均匀，不粘锅里倒入少量食用油，用筷子把面条围成环形摆放好，放在火上开小火。
7、7. 盖上锅盖，开始煎制。
8、8. 一分钟后倒入鸡蛋黄，盖上锅盖继续煎。
9、9. 观察蛋黄约4—5分钟后颜色变淡就熟了，周围刷上辣椒酱，撒上香葱，关火焖一两分钟即可。（如果想吃糖心鸡蛋就减少点时间）。
