特色雪花海参

　　食材明细

　　海参(水浸)500克

　　鸡肉50克

　　鸡蛋清80克 大葱10克

　　姜10克 料酒10克

　　盐5克 盐2克

　　味精2克 淀粉(豌豆)10克

　　植物油20克 葱油5克

　　教您特色雪花海参怎么做，如何做雪花海参才好吃

　　1.海参顺向片成大片，先用开水焯过，再用大葱油、高汤等烧入味，用水淀粉勾浓芡，淋大葱油盛盘中;葱姜捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜水。

　　2.鸡蓉加鸡蛋清、葱姜水、干淀粉15克、盐、味精打匀成雪花馅，勺内加植物油烧温，将鸡蓉馅用漏勺挤淋入锅内成雪花，熟后捞出撒在海参上，即成。