制作面包的发酵方法

 时间:2024-10-15 17:30:25

1、面粉的质量,会起到很重要的作用,所以要选择好质量的,宁缺勿滥。

制作面包的发酵方法

3、面粉发酵和水温有关联,40度左右的水温和面,27度左右适合发酵。

制作面包的发酵方法

5、面粉揉和到一定程度,就可以静置了,这个过程叫做醒面粉。可以更具温度调节控制发酵的时间。

制作面包的发酵方法

6、醒面粉到什么样子就可以了呢?这个问题也很重要,有粘性,手摁有痕迹,痕迹很快就消失了。就好像拉扯开有很多蜂窝眼状的气孔,体积也有所增大哦。这个时候就是发酵的最好时候。

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