1、龙利鱼切成厚片。
2、蛋清、盐、生粉龙利鱼依次放入小碗中。
3、搅拌均匀，腌制5分钟。
4、葱切成小段。
5、蒜切成片。
6、姜切成片。
7、豆芽放入盛水的锅中，煮3分钟。
8、捞出豆芽至碗中备用。
9、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
10、豆瓣酱放入锅中，翻炒出香味
11、放入葱段、姜片、蒜片至锅中翻炒爆香。
12、加入适量的清水至锅中。
13、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽依次放入锅中。
14、鱼片放入盛水的锅中煮4分钟。
15、捞出鱼片放在豆芽上。
16、鱼碗中浇上煮好的汤汁。
17、鱼碗中撒上葱花，在表面淋上一层热油。
18、收工完成装盘。
