1、首先将鱼洗净，因为买的比较小好入味儿就直接在鱼身上抹上盐腌制30分钟即可，另外关键要在鱼肚子里放上生姜和香葱啊，这样会比较美味儿的。
2、接着准备好葱姜蒜、花椒、红辣椒，将生姜切丝，蒜切小，红辣椒切段，葱切成葱花备用。
3、接下来将锅烧热倒入油，放入切好的生姜、蒜、花椒、红辣椒爆香。（红辣椒可根据个人喜好多放少放或者不放。）
4、再接着放入两条小鲫鱼，用中火煎5~6分钟（火一定不要大），不要翻动鱼。5~6分钟后在用锅铲将鱼翻身，还好，鱼皮基本保持完整，再煎3分钟左右。
5、最后在鱼身上淋上适量生抽，少许醋、鸡精，撒上葱花，盖上锅盖焖一下就可以出锅啦。
