刀削面的做法

1、把600克面粉倒入面盆中，加入5克盐搅拌均匀，然后少量多次地倒入270克左右的清水，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面，醒面的时间在1小时左右，中间再揉面2-3次，把面团充分揉光滑。

3、把大葱切成葱花、生姜切成姜片备用。

5、把肉丁煸炒出油后加入适量生抽和老抽，炒出酱油香味后再加入 葱花、姜片、八角、干辣椒、5克十三香继续翻炒。

7、锅里加入适量清水，水开后就可以准备削面了。削面的时候要从一侧往另一侧、整整齐齐地削，这样削下来的面条会非常整齐、不容易断，而且劲道。