1、准备新鲜芥菜。
2、将芥菜清洗干净，用刀切成丝，或用插板插成丝，插板分粗丝，中粗，细丝三个档，用中间那个。
3、放入盐拌均匀，用盐腌4个小时。出了这多水。
4、腌好的芥菜丝用清水洗三遍，然后放到纱布里，用力攥干水分，攥干水分的放到另一个无油无水的盆里。
5、准备蒜末、细辣椒面、粗辣椒面。白糖、白醋。
6、挤干水分的芥菜丝，放入蒜末、白糖、白醋、香油。
7、带上一次性手套，用两个手翻拌均匀。
8、把细辣椒面、粗辣椒面和白芝麻放到一个碗里，锅中烧热油，把油浇在辣椒面上，油温不要太高，分三次加入油。
9、辣椒油晾到温热时倒入芥菜丝里翻拌均匀，一定要多翻拌一会儿。
10、抓拌均匀，看看很有食欲吧。
11、放到干净的玻璃瓶里，无油无水，一定要擦干干静静的，芥菜丝装到瓶里后把盖子拧严，放到冰箱里冷藏，可以吃一个冬天。
