1、厨具：其它、高压锅、炒锅
2、准备材料。
3、牛腩洗净切成肉块儿。
4、口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
5、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
6、炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
7、炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
8、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
9、加入番茄酱，加入1小勺白糖。
10、倒入焯好的牛肉。
11、翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
12、倒入没过牛肉的开水。
13、加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
