滇味~凉拌洋芋丝

1、切成条的洋芋丝用清水浸泡。去掉表面的淀粉。

2、油炸三分钟或者煮三分钟，捞出晾凉。（油炸的更香脆，清水煮的油脂含量少，按个人口味加工制作）

3、大蒜搅拌成蒜泥。（最好是云南本地的紫皮大蒜）

4、香菜切碎。

5、薄荷切碎。

6、佐料都放在炸好的洋芋丝上，蒜泥浇上滚烫的热油。

7、踩少许麻椒粉放进去。

8、再次浇入滚烫的热油。盖盖焖一分钟，让洋芋丝充分吸收香料的香气。

9、放适量的辣椒油。

10、放少许海鲜酱油或者黄豆酱油。

11、最后放入盐和鸡精。

12、搅拌均匀即可。

13、装盘即可食用。