西芹腰果虾仁

1、新鲜明虾剥好壳，去虾线，放1勺料酒，1勺生粉，小半勺盐，搅拌腌制30分钟。

2、准备食材，清洗西芹、胡萝卜。

3、滚刀切西芹和胡萝卜，西芹粗的话可以刮去外面的皮，剖对半再切斜方块。

4、倒入油，油起烟，放入腌制的虾仁，翻炒至泛红，不需要太久。

5、再起锅倒入油，起烟，倒入西芹和胡萝卜，翻炒1-2分钟。加少量水，加盖闷1-2分钟，再加入虾仁、腰果、食用盐，中火翻炒几次出锅。