爆炒鳝鱼的家常做法

1、从背破开取出鱼骨，斜切成蒜苔大小的鳝鱼条

3、锅里放水烧开，加入料酒盐下鳝鱼出水装盘开炒～

4、锅中放油，7层热将蒜苔辣椒过油备用，然后下干花椒、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒香，然后下鳝鱼略开大火炒10秒喷入料酒，再将过油的蒜苔青椒下锅翻匀，最后加生抽、鸡味精、少许白糖即可出锅装盘～