紫薯马拉糕的做法

1、准备面粉、紫薯、土鸡蛋、白砂糖、玉米油等食材；

2、紫薯蒸熟，去皮，打碎，与白砂糖、玉米油拌均；

3、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入紫薯盆中拌均；

4、面粉、泡打粉拌均过筛；

5、过筛的面粉、水加入紫薯蛋黄盆拌均；

6、蛋清打发至干性泡沫；

7、打发的蛋清加入紫薯面糊中拌均；PS：不要用力拌，避免拌出面筋

8、盆内壁摸上油，把面糊倒入，轻轻磕碰几下，减少气孔；

9、清水煮沸，隔水放入蒸锅中，大火蒸30分钟，关火，焖3分钟开盖即可；

10、放凉、倒扣、脱模，切块即可