香椿摊鸡蛋--过季也能吃！

1、腌制之前先要焯一下，一分钟左右即可，这样就可以降低亚硝酸盐的含量。

2、把香椿再改刀切碎。加入鸡蛋，因为是腌制过的，因此不用再加盐了，一定要记住！

3、把鸡蛋和香椿挑均匀。

4、加点葱花，让香椿鸡蛋的味道再丰富一些。葱花下锅爆香。

5、倒入已经调匀的香椿鸡蛋。

6、定型之后在翻过来，一分钟即可出锅，因为香椿本来在腌制之前就焯过的，只要鸡蛋熟了香椿就可以吃了。