1、首先将猪肉末放入盘中待用，茄子洗净去皮后切成条状待用，葱姜蒜和干辣椒洗净切好待用
2、再将炒锅烧热倒入食用油，待油热后放入猪肉末快速翻炒至呈白色
3、然后放入葱姜蒜和干辣椒小火翻炒片刻
4、再放入适量的郫县豆瓣酱，用小火翻炒出香味
5、然后放入茄条快速翻炒均匀，接着中火翻炒片刻
6、再放入适量的老抽、生抽、十三香、五香粉和盐进行调味。大火翻炒三四分钟
7、然后再加入适量的清水，大火焖煮六七分钟进行入味
8、最后放入适量的蚝油和鸡精大火翻炒两分钟收汁即可。接着将烧好的肉末茄子盛放盘中，等待开饭即可。喜欢吃肉末茄子的，可以抽空在家尝试着做一下，这样的肉末茄子烧出来好吃而又下饭的
