焦香的酥皮，脆脆的藕，薄薄的夹一层肉，香却不会涂尉郑堑太腻。过年嘛，稍微华丽一点，刻一朵藕花，煎炸成金黄色，装点节日的餐桌，怎会不让人食指大动？！放凉了的藕夹也一样好吃，切成小块，很小资的点心模样。
工具/原料
原料：藕两节，五花肉400克
配料：姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油
调料1：老抽、蚝油、白酒、糖、盐
调料2：花椒粉、姜粉
装饰：香菜叶
藕的加工
1、藕洗净去皮，切3毫米的薄片。
3、用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。
肉馅调制和藕夹制作
1、五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。
3、取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。（花型藕片不夹肉）
3、加姜粉、花椒粉、盐调味。
4、加入面粉搅成面糊。
煎炸
1、平底锅放花生油，烧7成热。（葱丝放入发出兹兹声）
2、藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。（藕花直接蘸面糊煎炸）
3、中火，煎炸至两面金黄捞出。
4、用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。
