鲜嫩Q弹的龙利鱼丸的做法

1、葱姜切碎泡凉水一小时备用

3、龙利鱼用刀刮下鱼肉，刮去筋膜

5、土豆压成泥备用

7、用勺子顺时针搅拌，加鸡精、胡椒粉，盐，搅拌十分钟，休息10分钟，反复多次。我是差不多进行了一个半小时。直至鱼蓉起劲，判碘钹阏螗断鱼蓉咸淡成功与否，锅内放冷水，取一勺鱼蓉，浮在半空就刚刚好。沉入水底鱼蓉需再加盐，完全浮水面需再加葱姜水搅拌。我是一次就成功了。

9、加几片姜几个葱结，文火慢慢捂熟，捂至鱼丸变色即可。

11、这是我烧的三鲜汤，肉鳓因瘵坛汤，小肉丸、肉皮、鹌鹑蛋烧开加西兰花再次烧开后改小火，下鱼丸，捂1-2分钟左右起锅下葱花即可。反正不管什么汤，为了步骤鱼丸的口感，鱼丸都是最后下，只能文火捂热，不能大火烧。