1、准备食材：1.黑猪肉800克，最好带1/4肥肉；2.葫芦1/6个；3.韭菜1小把，勾味用，不需太多；4.木耳：泡发；5.鳞虾干：剁馅时才想起来加上，提鲜；6.鸡蛋：增加馅子的粘度；7.调味料：生抽、盐、蚝油、十三香、葱、姜、花椒淀粉等适量。
2、黑猪肉改刀切小块，加葱段、姜片和泡好的黑木耳，入搅拌机搅碎。
3、绞好的肉馅再用刀剁细，此时加入鳞虾干一起，边剁边加入花椒水，争取把这一小碗花椒水全部剁进去。
4、剁好的肉馅加入调味料，包括盐、生抽、十三香、蚝油、淀粉等，再加入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，可边搅拌边加入花椒水。
5、肉馅调好了
6、和面。俗话说“软面饺子硬面汤”，饺子面需要软一些好吃。边加水边搅拌，成絮状。
7、絮状面粉揉光滑，放一边醒面。
8、葫芦切1/6（这个葫芦实在太大了），去皮，放入料理机打碎，直接调到肉馅里，顺着原先搅拌的方向，继续拌匀即可。
9、面团分割成小块面剂子，擀皮，准备包。
10、包入馅料。
