1、功效：具有滋阴润燥、养血发胎、益智护肝、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤之功效。
2、方法：炒着吃：炒鸡蛋时，先在鸡蛋里加入少量水，然后顺着一个方向搅打，这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩。 煮着吃：鸡蛋煮着吃是最佳的吃法，但不要煮的过老。
3、存放：鸡蛋大头朝上放在阴凉处可保鲜10天，在冰箱里保存，可保鲜30天。
4、注意： 1.放在冰箱里的隔夜半生不熟的溏心蛋不能吃，易引起肠胃不适、胀气等症状。 2.不能生吃，易引起腹泻、眉毛脱落、肌肉疼痛。 3.患有冠心病、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎的人不可吃。 4.普通人一天一个鸡蛋，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者，每天可吃3～4个鸡蛋，不宜再多。因蛋白含量高。一旦过量食用，会导致代谢产物增多，增加肾脏的负担。
