海鲜什锦的家常做法

1、把红椒切成小片，西兰花切成小朵，梗也可吃切成片，放入锅中焯1分钟，取出过了冷水变凉备用；

2、去壳的虾、鱿鱼卷也要在锅里焯熟备用；

3、热过凉油，加入姜蒜末翻炒一下，再加入红椒片翻炒，然后加入其他所有食材，调入蚝油、料酒、盐翻炒一下，勾芡出锅。因为所有食材都事先焯熟了，所以略微炒一下入味就可以了，不要炒的时间过长，否则就变老不新鲜了。