1、提前将花生米洗净，然后用清水浸泡约4~5小时，目的是让花生米焖煮时容易煮透
2、将鸡爪用清水清洗干净，剪去指甲，然后在锅里加入清水漫过鸡爪，加入生姜3片、盐1砚汨枰镖勺、料酒1勺，大火煮开进行焯水，大火煮滚约5分钟吧，撇去浮沫，然后捞出，立马用凉水浸泡，将鸡爪的血沫清洗干净备用
3、将鸡爪分别切半备用
4、热锅凉油放入2片姜和蒜头爆香，将鸡爪倒入锅翻炒片刻
5、倒入陈皮糖醋酱汁，继续翻炒一会，让鸡爪易入味
6、倒入开水漫过鸡爪
7、将浸泡好的花生米倒入，加入陈皮，然后盖上锅盖，大火煮开转中小火焖煮
8、焖煮约15分钟，然后加入炸过的老豆腐，继续焖煮，加入老豆腐后焖煮约10分钟，鸡爪和花生已经煮好，大火收汁，这其间一定要翻炒一下同时看紧，免得煮焦粘锅
