排骨汤怎样去嘌呤

1、1烹饪前先用清水冲洗排骨，有助于去除排骨表面的嘌呤、脂肪和杂质。清洗完成后再将排骨焯水，10分钟后排骨中一半以上的次黄嘌呤将溶解入水，20分钟后会全部溶入水中。

2、2 烹饪10分钟时，排骨汤中的嘌呤含量迅速增加；烹饪10到50分钟时，排骨汤中的嘌呤含量缓慢增加；50到80分钟时，排骨汤中的嘌呤含量趋于平衡。因此，如果能保证同样的软烂程度，采用时间更短的烹饪方式，可以减少排骨汤中的嘌呤含量。