1、五花肉焯水；焯过水的五花肉放入空气炸锅，用200℃烤20分钟（重复烤2次）；烤好立即取出，浸入冰水6小时以上；（冰水的量要能把肉淹没） *这样处理过的肉，肉皮会起皱鼓泡且不油腻*
2、把五花肉切成1cm厚的块，皮朝下排放在碗里；
3、梅干菜洗干净； 入放入多些油的锅中煸炒出香味； 加入老抽、生抽、多一些的糖、白酒、鸡精及适量的水，炒匀；用一些炒好的梅干菜填入肉与肉的间隔缝隙中；
4、把剩余的梅干菜和汤汁一起全部倒入碗中，按压紧实；放入电压力锅中，按下‘蹄筋’功能键，隔水蒸制；
5、出锅，用一个盘子盖上，先笔出汤汁再倒扣，最后把汤汁浇在扣肉上，就完成了。
