家常菜：豆瓣酱香鱿鱼丝的做法

1、泡发切丝　　提将干鱿鱼用水泡发一晚，充分泡软后切丝备用。泡发时间一定要超过１２小时，否则很硬。

2、爆香豆瓣酱　　热锅热油至冒青烟后，加入一勺陴县豆瓣酱，充分爆香。

3、爆炒鱿鱼丝　　加入备好的鱿鱼丝，翻炒过油，为了去腥需翻炒三分钟以上。

4、加水慢炖　　沿锅淋入清水，烧开后改文火慢炖一刻钟左右。收汁关火。

5、去腥　　加入料酒、葱花、姜丝拌匀去腥。

6、出锅装盘　　出锅后再撒上一点葱花点缀一下即可上桌啦。