1、第一步：将排骨冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。
2、第二步：锅中倒入适量的油，油热后将冰糖放入锅中，小火煸炒糖色。（炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉，直接将排骨双面煎黄，然后放调味即可）
3、第三步：炒至糖色变黄，由锅底开始往上冒小泡。
4、第四步：将排骨放入锅中煸炒匀均。
5、第五步：将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均，然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。（不用放盐，因为生抽的量较大）
6、第六步：往锅中放入适量的水（因为我的排骨块较大，所以水放得较多），水烧开后，转水火炖煮40分钟。
7、第七步：大火将多余的汤汁收干，即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。
