1、准备主要的食材：一包金针菇，两个鸡蛋，一个西红柿，少许生姜、蒜头等。
2、将金针菇开封，切去根部，过水洗净，沥干备用。
3、将西红柿洗净，对半切开，剜去蒂头，然后切成小瓣状。
4、准备一个干净的碗，一双筷子，两个鸡蛋，将鸡蛋磕破倒入碗中，加入少许盐，用筷子打匀备用。
5、打开电磁炉，加入适量油，将鸡蛋液倒入，将其煎一会，成型后捣碎盛出备用。
6、准备少许姜蒜，处理成姜丝、蒜末，重新往锅内加入少许油，放入姜蒜爆香。
7、先倒入西红柿瓣炒软，一会加入金针菇，混合翻炒一阵。
8、炒熟后加入煎好的鸡蛋，混合翻炒。
9、添加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀后试试味道，合适后关火装盘！
