1、鱼头一个，去掉鱼鳃以及其他不能食用的部分，将鱼头对半劈开，用清水冲洗干净，控水用；
2、豆腐一块，用清水冲洗下，切成大小适中的块，放入在淡盐水中浸泡一会，生姜一小块切成片用，炒锅中添上少许的食用油；
3、放入姜片爆香，将鱼头控水放入在锅中，小火慢慢煎一会，待将鱼头的两面都煎至金黄的状态，便可在锅中加上一勺料酒
4、放入没过鱼头的开水开始煮，待将水煮至沸腾的状态，便可放入浸泡好并控水的豆腐块，中火继续熬煮一会，过程中准备出香菜，摘洗好切成段；
5、待鱼汤差不多熬煮了十几分钟的时间，便可将香菜放入，加上一勺食盐调味，撒上点枸杞子，就可以出锅了
