如何制作老面馒头

1、碗中加入500g面粉、280g水拌成棉絮状。

2、加入老面揉成面团。

3、盖保鲜膜醒发至两倍大。

4、碗中加入2g食用碱、水调匀。

5、面团上倒上120g干面粉。

6、倒入碱面水后揉面排气。

7、切开分成小剂子。

8、剂口朝下后调整成圆形。

9、放入笼屉进行二次醒发。

10、蒸锅水烧开后放笼屉。

11、盖锅盖后转中火蒸13分钟。

12、出锅即可。