1、备料：
1，取新鲜精牛肉最好是里脊肉，逆着牛肉纹路切成一寸左右长度、小拇指粗细的条状，放入碗中加入生抽、料酒各一勺，抓匀，加一勺淀粉再抓匀，最后放一勺花生油拌匀腌制半小时以上，冷藏备用。
2，杭椒洗净用刀切去头尾，切成寸段，少许生姜切丝，大蒜去皮切成片。
2、炒锅烧热放油三勺，油温五成热时放入牛柳用锅铲滑散，变色后即可铲出备用。
3、用余油或另起油锅，放入姜丝、蒜片和杭椒进行煸炒，基本炒熟时即可放入牛柳一起翻炒均匀。
4、依次沿锅边放一勺生抽或蒸鱼豉油，再放一勺蚝油，边放边翻炒均匀。待料汁裹匀肉和青椒，即可出锅了。
