1、黄骨鱼可以在市面上处理干净带回家，洗净沥干后备用。
2、锅中烧油，均匀撒入食盐，可避免粘锅，油也要烧的十成热，鱼下锅的瞬间鱼皮才会变 硬而不会粘锅。
3、一条条放入黄骨鱼后将火转小火。
4、将于煎至金黄色，晃动锅体，鱼在锅中可以自由来回晃动，表示煎好了，可将鱼翻面，翻面的时候要轻，因为鱼肉非常嫩。
5、待另一面也煎好后，沿锅边倒入醋两勺，不需要翻动。
6、放入料酒两大勺。
7、放入酱油两勺半。
8、即使是给奚薮巴赳儿童食用，也不妨碍放入豆瓣酱，这可以使鱼汤的味道更加足，豆瓣酱并不具有很强烈的辣味，少量使用很开胃哦~
9、放入胡椒粉
10、加入大量的姜末蒜末，去腥提味。（黄骨鱼的腥味比普通鱼稍重，要格外多加些蒜和姜）
11、淋入清水，转大火煮沸。
12、煮沸后转中火慢炖，炖至汤色变金黄，略微收浓，就可以出锅了~（出锅前放入少量白糖，可以提鲜哦~）
