干 锅鸡的做法

1、把准备好的黄瓜、土豆、洋葱切成丝

2、将油倒入锅中，待油温达到五成熟的时候先下入鸡块，炸到酥脆，炸好后将鸡块捞出

3、下入土豆条炸熟至金黄色后将土豆捞出

4、把辅料（黄瓜、土豆、洋葱）放入锅中过一下有即可

5、辅料捞出后锅里留三分之一的油下入姜蒜、糍粑辣椒、青红美人椒、花椒、红椒至炒香

6、炒香后倒入扎好的鸡块放合适的盐和一点白糖、鸡精、料酒，再钩一小勺水，炒匀即可起锅