怎样巧妙和饺子面？

1、用蛋清提取器或者自己把蛋清提取出来，如果是一斤面粉的话提取六个鸡蛋蛋清即可。

2、和面过程中加入鸡蛋蛋清。

3、这样正常包的饺子下锅后蛋白质很容易凝固收缩，起锅后收水很快，不易粘连，而且口感很好，又有营养。