1、用料酒，盐，酱油，油腌制一下猪肝瘦肉，隔夜腌制会更入味
2、5颗蒜头剁碎
3、姜切片
4、葱切断
5、下油，用小火爆香蒜头
6、蒜头爆成这个颜色，就可以把蒜蓉捞出来。锅里留一些蒜油。
7、下姜片跟葱断，中小火爆香。
8、下猪肝瘦肉，还是用中小火爆香。
9、猪肝瘦肉保持这个颜色就可以捞出来
10、下绞鱼肉，绞鱼肉可以预先煎熟，或是在这时候用筷子夹一小块一小块地用中小火煎熟
11、加入适当的水，大火煮开
12、按自己的喜好来放酸菜，我喜欢酸一点的，所以放了大半碗
13、汤煮开后，我加了些菜心，大火煮变色后就可以先捞出来。然后再倒入刚才煮好的猪肝瘦肉，开大火煮开
14、灼烫好米粉
15、米粉上铺菜心，然后再铺上猪肝瘦肉绞鱼肉
16、淋上蒜蓉跟蒜油
17、淋上高汤，美味！
