油爆青鱼块的做法大全

1、青鱼去鳞去杂质，洗净沥干。切成不规则的鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，

2、锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。

3、中火炸至金黄色，捞出控油。炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。

4、取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，放入炸好的鱼块，中火煮至汤汁收干即可。