1、准备食材
2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。
4、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
5、焯过水的筋头巴脑捞出。
6、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。炖至牛筋软糯即可关火。
8、炖至牛筋软糯即可关火。
