1、主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒
2、虾去头去虾线处理干净
3、去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。
4、腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。
5、土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。
6、腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。
7、加入干淀粉后拌匀
8、锅中油热后，放入拌好淀粉的虾炸熟捞出
9、油温升高到八九成热的时候，再次放入炸好的虾快速促炸一下，使虾壳更酥脆。
10、用炸虾的油把土豆炸一下
11、土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
12、锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
13、爆香调料后放入炸好的鲜虾土豆
14、兜炒均匀后放入一层椒盐
15、再次快速掂炒均匀即可盛出。
16、成品！鲜香麻辣，下酒下饭都是极好的。
