1、先将白菜叶片齐根部摘下来，放盆里浸泡5分钟，换3、4次清水，洗干净。
2、将白菜理好，叶子放一起，近根部的叶片放一起，横切成宽度约0.5~1厘米的白菜丝，放好。
3、在锅里放适量油，加热煮沸后，换成中火，先放入近根部的叶片部分翻炒几下，白菜的这个部分比较厚实，所以先放入炒。
4、当厚实的部分有五成熟时，再将叶子部分放入，翻炒几下。
5、当白菜即将熟透时（8、9成熟），放适量盐。调成小火。迅速翻炒3、4下。让盐分均匀。
6、再放入适量鸡精溶解，翻炒2、3下。
7、当白菜熟透心时，迅速翻动2下，就可以出锅了。
