1、第一步：把鸡胸肉和鸡腿肉切丁块，备用。
2、第二步：放适量盐、一个鸡蛋清、生粉搅拌均匀，将鸡肉腌制半小时。
3、第三步：倒入料酒一起搅拌。
4、第四步：将干辣椒、小尖椒切段，姜蒜切块，小葱切长段。
5、第五步：把锅烧热，放入适量油（因为要油炸，所以适量多点油）
6、第六步：把鸡肉放入油锅炸5分钟，炸至金黄即可。
7、第七步：把炸好的鸡块捞出来沥干油。
8、第八步：利用锅里剩余的油把姜蒜、辣椒、葱、花椒放入油锅爆香爆熟。
9、第九步：把沥干油的鸡丁放入锅中煸炒。
10、第十步：煸炒1分钟左右，放适量的酱油调色，出锅前放一点点鸡精调味，还可以适量放点料酒，看个人喜好。
11、第十一步：盛出来装盘…美味可口的辣子鸡丁就大功告成啦！
