1、先将三层肉洗净，切成薄片入碟，加入酱油和少量料酒腌制10分钟以上。蒜苗洗净备用。
2、在锅里加入少许油，量不要多，倒入适量白糖，小火将白糖熬成焦糖色。
3、糖熬好后，加入三层肉，仍然是小火翻炒，让焦糖完全均匀裹在肉上，之后加入酱油，中火翻炒，这期间可以加入桂皮，八角，干辣椒。
4、待翻炒至三层肉呈现红棕色，加入水，刚好没过肉即可，然后关中火，盖上锅盖，大概焖20分钟，注意过程中不要让水烧干，如果水少了，中间可以加水。
5、20分钟后，肉已经六七成熟，加入豆腐泡翻炒，让两种食材融合在一起，可以加少许水，大火烧开后改中火，盖上锅盖焖煮大概10分钟，让豆腐泡充分吸收肉味。
6、将蒜苗叶切成小段，待肉和豆腐泡熟透后，加入锅中翻炒片刻。
7、加入少量的鸡精，最后出锅装盘。
