1、把金针菇的根切掉，如图所示；
2、将金针菇的撕开，放入清水中清洗净，装盘备用。
3、准备好3个蒜瓣切成蒜末，红辣椒2个洗干净，切成小段备用。
4、将金针菇倒入开水的锅里，用大火煮2分钟。
5、把煮熟的金针菇捞出来放到过滤网中，控干水分。
6、烧热锅放入油，把蒜末和红辣椒放入锅里爆香。
7、蒜末和红辣椒炒香之后，加入小半碗清水，用大开烧滚。放入少许盐、蚝油、生抽、鸡精把酱汁搅匀关火。
8、把控干水分的金针菇装盘，淋上烧滚的酱汁，撒上少许香菜。
9、凉拌金针菇就做了，把酱汁和金针菇搅拌入味就可以食用了。
